江苏科技大学开设的专业有食品质量与安全、政治学与行政学、给排水科学与工程、社会体育指导与管理、俄语、生物技术、建筑学、经济学、机械设计制造及其自动化、工程力学、自动化、新能源科学与工程等等。
江苏科技大学的王牌专业1、一流本科专业：
2020年度国家级一流本科专业建设点：土木工程、轮机工程、环境工程、会计学
2019年度国家级一流本科专业建设点：船舶与海洋工程、焊接技术与工程、自动化、信息管理与信息系统、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、工业工程、应用化学
2、国家级特色专业：船舶与海洋工程、焊接技术与工程、信息管理与信息系统、自动化
3、国家级、省级“卓越计划”试点（联盟）专业建设项目
| 编号 | 级别 | 本科专业 |
| 1 | 国家级 | 船舶与海洋工程，机械设计制造及其自动化，软件工程 |
| 2 | 省级（软件类） | 计算机科学与技术，软件工程，物联网工程，自动化，电子信息工程 |
| 3 | 省级（联盟） | 机械电子工程，工业设计，能源与动力工程 |
| 4 | 校级 | 海洋工程与技术，焊接技术与工程，材料成型及控制工程，土木工程 |
4、其他重点专业：
江苏科技大学优势专业一览表
| 级别 | 项目名称 | 专业名称 |
| 国家级 | 专业综合改革试点 | 船舶与海洋工程 |
| 国家级 | 专业综合改革试点 | 焊接技术与工程 |
| 省级 | 品牌专业（一期工程） | 船舶与海洋工程 |
| 省级 | 品牌专业（一期工程） | 自动化 |
| 省级 | 品牌专业（一期工程） | 信息管理与信息系统 |
| 省级 | 品牌专业（一期工程） | 焊接技术与工程 |
| 省级 | 品牌专业 | 船舶与海洋工程 |
| 省级 | 品牌专业 | 焊接技术与工程 |
| 省级 | 特色专业 | 机械设计制造及其自动化 |
| 省级 | 特色专业 | 自动化特色专业 |
| 省级 | 品牌专业 | 信息管理与信息系统 |
| 省级 | 特色专业 | 金属材料工程 |
| 省级 | 特色专业 | 计算机科学与技术 |
| 省级 | 特色专业 | 会计学 |
| 省级 | 品牌专业 | 工业工程 |
| 省级 | 特色专业 | 土木工程 |
| 省级 | 特色专业 | 材料成型及控制工程 |
| 省级 | 重点专业（机械类） | 机械设计制造及其自动化 |
| 省级 | 机械电子工程 | |
| 省级 | 工业设计 | |
| 省级 | 重点专业（材料类） | 焊接技术与工程 |
| 省级 | 金属材料工程 | |
| 省级 | 材料成型及控制工程 | |
| 省级 | 高分子材料与工程 | |
| 省级 | 重点专业（自动化类） | 自动化 |
| 省级 | 电气工程及其自动化 | |
| 省级 | 重点专业（计算机类） | 计算机科学与技术 |
| 省级 | 软件工程 | |
| 省级 | 物联网工程 | |
| 省级 | 重点专业（土木类） | 土木工程 |
| 省级 | 建筑环境与能源应用工程 | |
| 省级 | 环境工程 | |
| 省级 | 重点专业（海洋工程类） | 船舶与海洋工程 |
| 省级 | 海洋工程与技术 | |
| 省级 | 港口航道与海岸工程 | |
| 省级 | 重点专业（管理科学与工程类） | 信息管理与信息系统 |
| 省级 | 工业工程 |
材料科学与工程专业：
材料科学与工程专业以材料学、化学、物理学为基础，系统学习材料科学与工程专业的基础理论和实验技能，并将其应用于材料的合成、制备、结构、性能、应用等方面研究的学科。
材料科学与工程专业金属方向多进入钢企和相关研究院，高分子及非金属方向多进入陶瓷、玻璃、涂料、家电等行业，多属大型国企、军工、民企和科研院校。职业方向大多是相关企、事业单位的工程技术人员。
管理科学与工程专业：
管理科学与工程是综合运用系统科学、管理科学、数学、经济和行为科学及工程方法，结合信息技术研究解决社会、经济、工程等方面的管理问题的一门学科。
本专业学生毕业后可在国家各级行政管理部门、国内外大中型工商企业、外资企业、跨国公司、三资企业等从事决策咨询、商务运作及管理工作;高等院校或科研机构从事相关专业的教学与科研工作。