发酵技术专业是一级学科轻工技术与工程专业下的二级学科专业，基本修学年限为三年，专业代码为610316。发酵技术专业是我国重点发展的高新技术--生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。本专业课程主要有分析化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品保储技术、中西点加工技术、饮料制品工艺学、食品标准与法规、食品安全控制技术、肉制品工艺学、粮油食品工艺学、食品发酵工艺学、冷冻工艺学等。
材料补充：
发酵技术专业主要培养掌握坚实的基础理论和系统的专门知识（如微生物学、发酵工程、酶工程、生物反应工程、生物分离工程等），掌握本学科的现代实验方法和技能，能够熟练运用发酵工程专业理论知识和技术进行课题设计、理论研究和科研实践的的应用技术人才。同时，本专业毕业生要具有从事本专业实际工作与科学研究工作的表达能力、管理能力、创新能力以及分析问题和解决问题的能力，要具有良好的思想品德修养和事业心、责任感，具有追求真理和献身事业的求实精神、创新精神和协作精神。